我国地域辽阔，各地水质差别极大。对储水式电热水器来说，最好使用经软化处理的自来水。水质的硬度如何，只要看你家中烧水时是否经常结垢（水垢多为钙、镁混合物）便一目了然，易结水垢的水不宜直接供热水器使用（这对燃气热水器更为重要）。
水的硬度高，就会容易产生水碱，水垢附着内胆。会造成电加热器周围结成厚厚的垢衣还会导致内胆腐蚀，还会使加热效率降低，由于热量传递速度减慢，也会危及电加热器自身的寿命。因此水的硬度至关重要，有条件者应在热水器进水管前加一个小型软化装置，以降低水的硬度。硬度较高的水，在加热过程中，其结垢程度与钙、镁等物质在水中的含量、加热温度、压力、时间有关，与电加热器的结构和容器也有密切关系。
对即热式电热水器来说，水流动则加热，水流停即停止，温度一般控制在65度以下，高温水不会聚集在机身内，没有机会结垢。
内胆是电热水器的关键，产品内表面的处理非常重要，它是决定电热水器保修年限的主要依据。
商场里所售的电热水器主要有以下三种内胆：
无氧紫铜内胆,应用在即热式电热水器上具有不可比拟的良好特性：它具有热传导快，耐压耐腐蚀，延展性好，抗菌抑菌等,紫铜材料的特殊物理和化学特性,具有加热快速稳定、热效率高的特点。
不锈钢内胆，材质好，不易生锈，但焊缝隐患不易发现，经多次热胀冷缩后，不锈钢中的铬会被自来水中的氯离子腐蚀，时间长了可能会在焊接处漏水。
搪瓷内胆，内胆表面的瓷釉为非金属材料，不生锈，防腐蚀，以厚钢板做胆体，有较强的耐压能力，其中高釉包钢内胆防腐保温性能最佳，寿命更长。
此外，为了防止内表面受到腐蚀，机内还装有一根镁棒，镁棒在内胆中分离镁离子，以减缓水碱水垢附着内胆，从而达到保护钢内胆的目的。多长时间更换一次镁棒呢？根据水质的不同，搪瓷内胆热水器中的镁棒2～3年就需更换。
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